Alimentation et prévention de l'obésité de l'enfant
par Isabelle Mazarguil | 27 mars 2013
"Manger-bouger" : tel est le message incessamment répété aux parents mais également aux enfants via la télévision, pour sensibiliser l'ensemble à une bonne hygiène de vie. Et pour cause : la prévention de l'obésité et la lutte conte le surpoids dès l'enfance est cruciale pour la santé publique. Notre guide pour mieux comprendre et ne pas paniquer.
L’huile de palme, pourquoi et comment l'éviter dans l'alimentation des Juniors
par Susanne Brouchet | 27 mars 2013
L'huile de palme se trouve aujourd'hui en tête des ingrédients incriminés, mais largement utilisés par l'industrie agro-alimentaire. Accusée de mettre en danger notre santé comme notre planète, elle reste cependant omniprésente et la rayer de notre consommation n'est pas si facile.
Le palmier à huile est un arbre providentiel : il donne des fruits toute l'année, deux fois par mois, pendant de longues années. L'huile tirée de la pulpe de ses fruits est donc assez facile à produire, ce qui explique pourquoi c'est aujourd'hui l'huile la plus consommée au monde.
Le premier grand reproche fait à l'huile de palme est sa forte concentration en acides gras saturés, qui augmentent les risques de maladies cardiaques et la fabrication de mauvais cholestérol. Le souci, c'est que notre alimentation comme celle de nos enfants est déjà très riche en acides gras saturés ; l'huile de palme vient donc s'ajouter à un excès déjà important.
Pour répondre à une demande mondiale d'huile de palme de plus en plus importante, de nombreux pays multiplient les champs de palmiers. En tête des producteurs se trouvent aujourd'hui l'Indonésie et la Malaisie, qui, pour gagner de nouveaux terrains de culture, brûlent la forêt vierge. Les orangs-outans sont parmi les premières victimes… Il existe cependant des champs de palmier certifiés durables, donc gérés avec soin. C'est d'ailleurs vers cette voie que se tournent de nombreux industriels qui n'ont d'autre choix que d'utiliser de l'huile de palme.
L'huile de palme ayant été reconnue coupable, pourquoi l'industrie continue-t-elle à l'utiliser massivement ? Ce sont ses nombreuses qualités qui font d'elle un produit très demandé. Elle coûte en effet environ 20% moins cher que l'huile de colza ou de tournesol, est facile à stocker, stable à haute température, etc. On la trouve donc partout : dans les produits frits (chips, frites, etc.), les plats préparés (lasagnes, hachis, quiches, etc.), les biscuits, les soupes… et même dans certains chocolats, glaces, yaourts !
D'ailleurs, le bio utilise aussi de l'huile de palme. Eh oui, le petit prix et la facilité d'utilisation de l'huile de palme n'ont pas échappé aux fabricants de produits bio. Petite, mais notable différence : sa présence est toujours indiquée sur l'étiquette et elle provient a priori d'une production durable.
L'huile de palme ne se dénonce pas toujours dès l'emballage. La législation autorise en effet la simple mention "huile végétale". Cependant, depuis que les consommateurs sont informés des méfaits de l'huile de palme, les industriels qui n'en utilisent pas le MARQUENT. Vous pouvez donc parier que tout étiquetage "huile végétale" cache de l'huile de palme !
Nous consommons beaucoup d'huile de palme, c'est une certitude pour l'instant non chiffrée. Cette certitude augmente encore lorsqu'il s'agit de l'alimentation de nos enfants, dont le petit-déjeuner et le goûter sont rarement exempts de cet ingrédient.
Jean-Michel Cohen, nutritionniste réputé, ne diabolise pas l'huile de palme, mais conseille de surveiller attentivement les étiquettes pour en réduire les quantités : "Vous pouvez utiliser un peu d'huile de palme, mais comme souvent, tout est une question de quantité. Cet ingrédient est difficile à remplacer dans la pâtisserie fraîche, de type pain de mie, pains au lait, etc. Mais on peut abaisser le taux, surtout sur les plats tout préparés et les produits à frire. Surtout, il faudrait obliger les industriels à la mentionner sur l'étiquette." nous explique-t-il.
Trouver en rayon des produits sans huile de palme, c'est un vrai parcours du combattant. Pour preuve, nos tests produits ! Seules exceptions :
…et sinon : la cuisine faite maison, bien sûr !
Findus, 100% sans huile de palme
Malgré le surcoût important et la nécessaire adaptation de ses chaînes de production, Findus aura réussi, d'ici la fin de l'année, à remplacer l'huile de palme par de l'huile de colza, riche en oméga 3. 100% de ses produits sont concernés : la mention figure désormais sur les emballages. Un bel effort, surtout sans augmentation de prix conséquente.
Findus promeut également des moyens de cuisson évitant l'ajout de matières grasses avec ses sachets vapeur, ses bâtonnets de poisson micro-ondables et sa gamme "Cuisinez léger !"
Ferrerro, Nutella, 100% huile de palme certifiée durable RSPO sur le marché français depuis 2013
L’huile de palme certifiée « ségréguée » RSPO est « tracée » de sa plantation jusqu’à son utilisation dans le produit final. Elle est issue de plantations respectueuses de l’environnement et respecte l’intégrité économique et sociale des cultivateurs. Cette certification est attribuée par des organismes tiers indépendants. Le groupe annonce que l’ensemble de ses approvisionnements en huile de palme au niveau mondial sera certifié durable RSPO dès 2014, anticipant ainsi ses engagements initialement prévus pour 2015.
