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Un repas tout en crêpes avec les enfants

par | 30 janvier 2017
Un repas tout en crêpes avec les enfants

Entre le 2 février et Mardi Gras, la tradition invite à faire sauter des crêpes ! Même si vous ratez l’une de ces dates fatidiques, faire un repas à base de crêpes, de l’entrée au dessert, est toujours une bonne idée : rapide, goûteuse et économique. Et pourquoi ne pas glisser quelques fruits et légumes ?

Galettes, les crêpes salées

Même si il est possible de faire des crêpes salées avec la même pâte que les crêpes sucrées, les galettes sont quand même nettement meilleures. Mais quelle est la différence ? Les galettes sont faites avec de la farine de blé noire, du sarrasin.

Si les meilleurs crêpiers vous diront qu’elles doivent être faites uniquement à base de farine de blé noir et d’eau tiède, elles ne sont pas toujours simples à réaliser.
N’hésitez pas à vous fournir en galettes prêtes à consommer au supermarché (comme les galettes à plat Monoprix Bio, vendues 3,45€ les 4), à demander à la crêperie en bas de chez vous des galettes à plat natures), ou à utiliser la préparation Francine pour crêpes au sarrasin à laquelle il suffira d’ajouter de l’eau (2 sachets de préparation pour 10 crêpes chacun pour moins de 2 €).

Quels ingrédients pour les galettes ?
L’avantage des galettes salées, c’est qu’on peut y mettre à peu près tout ce que l’on a dans le frigo et dans les placards. Chacun trouvera forcément la composition qui lui plait, un peu comme pour les pizzas.
C’est un plat équilibré, avec quelques légumes et surtout peu de fromage. Tout est dans le dosage :

  • des protéines (jambon, rondelles de saucisse, un peu de haché de bœuf, du thon ou du saumon),
  • des laitages (fromage râpé, crème fraîche ou fromage à tartiner type Madame Loïk),
  • des légumes (tomates en rondelles, tomates cuites, ratatouille, champignons crus ou cuits, compotée de courgettes),
  • …et quelques « épices » (herbes, oignons sautés).

Les crêpes sucrées

Les crêpes sont un dessert dont la recette est simple et à la portée de tous.
Un dessert grâce auquel personne ne sort frustré de table, puisque comme pour les galettes, chacun peut y mettre tout ce qu’il veut.

Il y a évidemment les grands classiques : sucre-citron, Nutella, confiture, crème de marron, etc. La crêpe sucrée permet non seulement de laisser libre cours à l’imagination, mais aussi d’inciter sans en avoir l’air à la consommation de fruits (fruits frais, fruits cuits, coulis) et de fruits coques comme les amandes, riches en magnésium.
Il est également possible de remplacer la traditionnelle confiture avec les « fruits à tartiner » d’Andros (en GMS Pot en verre de 410g – 2,30€) et les nouveaux « Fruitée Intense » Bonne Maman (en GMS Pot en verre de 340g – entre 1,82 et 2,60€) qui proposent des textures onctueuses faciles à étaler et a été récompensé par le label Approuvé par les Familles.

Pour ceux qui n’auraient pas la patience ou le temps de les faire sauter, il existe des crêpes sucrées (légèrement aromatisées à la vanille) prêtes à manger, froides ou chaudes, nature ou garnies, vendues par 6 (2,49€ chez Franprix).

Les crêpes pour les plus gourmands

la recette des bonbons croustillants de crêpes au sarrasin, d’Emmanuel Ryon (notre illustration)

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

Pâte à crêpes au sarrasin

  • 1 sachet de préparation pour crêpes au sarrasin Francine
  • ½ litre d’eau


Crème au chocolat

  • 15 cl de crème fleurette
  • 150g de chocolat noir 70%
  • une cuillère à soupe de crème de marron


Préparation :
Pâte à crêpes au sarrasin :

  • Mélanger la préparation à crêpes au sarrasin Francine et l’eau
  • Remuer
  • Verser une louche de préparation dans une poêle et laisser cuire 2/3 minutes
  • Réserver

Crème au chocolat :

  • Porter la crème à ébullition dans une casserole
  • Ajouter le chocolat et mélanger au fouet

Montage :

  • Sur une crêpe cuite, étaler une cuillère à soupe de crème au chocolat et ½ cuillère de crème de marron. Rouler la crêpe.
  • Couper le rouleau de crêpe en trois.
  • Réserver.

Finition :

  • Étaler au pinceau du beurre fondu sur le rouleau de crêpe et tourner chaque extrémité pour imiter un bonbon.
  • Saupoudrer légèrement de sucre glace
  • Caraméliser au four thermostat 8 pendant 4 à 5 minutes.


Petit plus : les bonbons peuvent être réalisés une journée à l’avance, conservés et réfrigérés filmés et caramélisés au dernier moment pour plus de croustillant.

*NB : Mardi Gras tombe le 17 février en 2015


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