Test produit : les truffes au chocolat
par Elisabeth Caetano | 17 décembre 2010
Difficile de résister aux chocolats à Noël ! Parmi les douceurs qui remplissent les rayons, NosJuniors.com a choisi de tester les truffes au chocolat noir. Un maximum de plaisir même pour les petits budgets, comme le démontre l'enseigne ED.
Truffes Chocolat noir
Prix moyen : 6 € le cornet de 250g
Ingrédients remarqués : Sorbitol, E476
Avis des parents de Junior : des truffes réalisées avec un chocolat à 46 % de cacao. Même si le goût du chocolat est présent, les truffes sont vraiment très sucrées. La texture, un peu collante voire caoutchouteuse, n’est pas particulièrement agréable en bouche. Les Juniors ne les ont pas non plus appréciés.
Note des Juniors testeurs : 4,5/10
Truffes au chocolat noir 70% cacao
Prix moyen : 8 € le cornet de 250g
Ingrédients remarqués : aucun
Avis des parents de Junior : des truffes réalisées avec un chocolat à 70% de cacao. Enrobées de poudre de cacao amer. Bon équilibre en bouche entre le chocolat et le sucre. Toutefois la texture et la forme rappellent la ganache d’un chocolat classique, sans plus !
Note des Juniors testeurs : 6/10
Truffes aux éclats de fèves de cacao
Prix moyen : 1,60 € le cornet de 250g
Ingrédients remarqués : dextrose de blé
Avis des parents de Junior : ce sont les truffes qui rappellent le plus les truffes artisanales, par leur goût et par leur forme. On sent bien le goût équilibré du chocolat et du sucre. Elles ont une texture agréablement fondante. Bon rapport qualité/prix.
Note des Juniors testeurs : 7/10
Prix moyen : Entre 2€ et 3€ (2,80€ pour les ingrédients utilisés)
On prépare environ 60 truffes soit environ 350g/400g
Ingrédients remarqués : il n’a été utilisé ici que des ingrédients de qualité, chocolat noir 70% bio équitable, beurre bio, crème fraiche épaisse AOC et sucre
Avis des parents de Junior : l’avantage de faire ses truffes maison est bien sur de pourvoir contrôler la qualité des ingrédients et de doser la quantité de sucre à son goût. Facile et rapide, on obtient des truffes au chocolat très parfumées et moelleuses. La texture est un peu plus souple que les truffes du commerce mais elles sont très fondantes. Les juniors en raffolent !
Note des Juniors testeurs : 9/10
Outre le plaisir de partager un moment de création gourmande, en transformant une tablette en chocolat en une cinquantaine de truffes, faire les truffes maison est facile, économique et rapide. Le résultat est tout à fait concluant : on obtient des truffes parfumées, qui ont une bonne tenue.
Toutefois, parmi les truffes du commerce, c’est la marque ED qui nous a surpris par son très bon rapport /qualité prix. On peut sans a priori acheter ces truffes. La marque Lindt offre un produit correct, mais assez cher.
125g de chocolat noir amer 70%
100g de crème fraiche épaisse
50g de beurre frais
125g de sucre
50g de cacao en poudre non sucré
Dans une casserole, faire bouillir la crème fraîche épaisse, retirez du feu et, à l’aide d’une spatule remuez sans battre. Ajoutez le chocolat finement haché et incorporez le beurre légèrement ramolli. Versez le tout dans un plat à rebords puis laisser prendre une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, prélevez de cette ganache avec une cuillère à café, formez des petites boules entre vos mains, puis roulez les dans le cacao en poudre non sucré. Conserver au frais.
