Du Bubble Tea pour tous !
par Laura Marchegiani | 16 mai 2014
Le Bubble Tea a tout pour devenir LA boisson préférée de nos Juniors cet été. Cette alternative aux sodas est déjà très populaire avec des bars à Bubble Tea qui ouvrent absolument partout. Pour le réaliser à la maison, la recette est simple, il suffit d'avoir les bons ingrédients !
Il s'agit d'une recette traditionnelle qui nous vient de Taiwan. Le Bubble Tea est un mélange de thé vert ou noir et d'arômes fruités, agrémenté par de grosses perles de tapioca qui tapissent le fond du verre. Craquantes ou fondantes selon les goûts et les recettes, les perles de tapioca font toute la différence, et elles sont aspirées grâce à des pailles extra-larges. Le Bubble Tea, qui peut se consommer chaud ou froid, est très souvent mélangé à du lait. En ajoutant des sirops de fruits et des glaçons, il représente une alternative colorée et originale aux sodas sucrés.
Les bars à Bubble Tea ont ouvert un peu partout et on en trouve des dizaines à Paris. ZenZoo, dans le 2e arrondissement, a la particularité d'avoir été le premier à proposer la boisson, dès 2003, et reste encore aujourd'hui la référence du Bubble Tea parisien. A noter aussi le Bubble Fever café qui vient d'ouvrir dans le 5e arrondissement et qui propose aussi sur son site de très pratiques kits pour faire du Bubble Tea chez soi.
A Marseille, faites un tour avec vos enfants à la Yogurt Factory, 30 rue de la République dans le 1er, et à Grenoble, visitez Tea and Bubbles. Où que vous habitiez, un bar pas très loin propose sûrement du Bubble Tea !
Pour préparer un Bubble Tea fait maison, il faudra s'équiper des bons ingrédients (ou d'un kit Bubble Fever, à partir de 23 €) : du thé, noir ou vert au choix, du sucre en poudre, des perles de tapioca. Selon les recettes, vous pourrez y ajouter du lait, des poudres aromatisées (vanille, amande, gingembre...), du sirop de fruits, et des glaçons.
Côté matériel, il vous faudra un shaker, une grande carafe et des pailles très larges pour aspirer les perles de tapioca. Celles-ci devront être bouillies dans de l'eau sucrée entre 12 et 20 minutes, selon la consistance recherchée.
Pendant ce temps, versez dans un shaker du thé, la même quantité de lait, les cuillères doseuses correspondantes de poudre aromatisée (ou de sirops de fruits) et la même quantité d'eau sucrée. Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère, ajoutez quelques glaçons si vous souhaitez un Bubble Tea froid et secouez énergiquement pendant 10 secondes. Il ne vous reste plus qu'à poser les perles de tapioca au fond du verre, verser le tout et ajouter les pailles.
Quitte à commencer dès que les juniors auront fini leurs verres...
