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Idée de bûche de Noël sans chocolat, à réaliser avec vos enfants

par | 19 novembre 2014
Idée de bûche de Noël sans chocolat, à réaliser avec vos enfants

La bûche de Noël est un dessert incontournable  surtout pour les petits lorsque vient le jour de le célébrer. Si votre enfant n’aime pas le chocolat ou s’il est allergique, voici une idée de recette de bûche facile et maline, que vous pouvez réaliser ensemble.

Bûche de Noël aux fruits

Ingrédients :

Pâte à génoise pour 8 personnes :

  • 8 oeufs
  • 8 cuillerées à soupe de sucre semoule
  • 8 cuillerées à soupe de farine

Pour la crème : vous pouvez choisir entre une crème chantilly ou une crème au beurre

Pour la crème chantilly :

  • 1l de crème fraîche
  • 8 cuillerées à soupe de sucre glace
  • Un parfum au choix (rhum, vanille, nature...)

Pour la crème au beurre :

  • 250g de beurre
  • 100g de sucre
  • 1 blanc d’œuf
  • 10ml d’eau
  • Un parfum au choix (rhum, vanille, nature...)

Préparation de la pâte :

  1. Mettez dans une terrine le sucre et les œufs et incorporez jusqu’à obtention d’une mousse ferme. Le mieux est de le faire au bain-marie pour permettre au sucre de se dissoudre rapidement.
  2. Versez en pluie la farine tamisée.
  3. Mélangez délicatement en soulevant la masse afin d’obtenir des bulles d’air.
  4. Beurrez une plaque et disposez un emballage en papier pour pouvoir enrouler facilement la pâte. Versez-y la pâte et enfournez pendant environ 25mn à 180°C.

Préparation de la crème :

Si vous optez pour une crème au beurre :

  1. Faites un sirop avec le sucre et l’eau et portez à ébullition.
  2. Coupez le beurre en morceaux et ramollir à l’aide d’une spatule.
  3. Préparez une neige bien ferme avec le blanc d’œuf.
  4. Versez le sirop dans le blanc monté en neige et fouettez sans arrêt.
  5. Ajoutez le beurre ramolli et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange entier soit lisse et ferme.

Si vous optez pour la crème chantilly :

  1. Mettez la crème ainsi que le fouet dans une terrine et laissez-le refroidir au réfrigérateur.
  2. Une fois que le tout est bien refroidi, vous pouvez commencer à fouetter la crème en y mettant le sucre, de sorte à avoir le maximum de bulles d’air, jusqu’à ce que le mélange forme des pics entre les branches du fouet.
  3. La consistance doit être bien ferme et lisse.

Pour les deux crèmes vous pouvez ajouter un parfum de votre choix.

Décoration :

  1. Pour une bûche de Noël aux fruits, vous pouvez opter pour l’utilisation de fruits confits de votre choix. Découpez-les en petit dés.
  2. Etalez une couche de crème sur la pâte à génoise.
  3. Versez-y les fruits confits en faisant en sorte qu’ils soient bien répartis.
  4. Enroulez la pâte pour obtenir une bûche.
  5. Découpez le bout de l’un des deux côtés en diagonale puis recouvrez le tout d’une couche de crème épaisse.
  6. Terminez la décoration avec les petits accessoires en plastique pour bûche de Noël que vous pouvez trouver chez votre pâtissier ou encore en grande surface.

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