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La Chandeleur, c’est comme la galette : pas question d’y couper car, en fervents garants de la tradition, les Juniors attendent de pied ferme la pile de crêpes du 2 février. Du côté des parents, l’événement s’envisage plutôt comme une corvée pour la personne qui maniera la poêle.

Rien de plus simple que de réaliser la pâte, aussi les préparations pour crêpes que commercialisent les fabricants de farine ne constituent-elles pas une réelle avancée culinaire. Elles promettent un résultat sans grumeaux, mais sans vraiment expliquer leur tour de magie…. Pour les galettes de sarrasin en revanche, elles s'avèrent pratiques, car il suffit de rajouter de l’eau au contenu du sachet.

Une fois la pâte prête, il faut confectionner une, deux, voire trois crêpes par convive, ce qui condamne immanquablement le crêpier à rester debout, dans la cuisine, loin de la tablée familiale… Fabriquer toutes les crêpes à l’avance ? Recouvertes de papier d’alu dans une assiette posée sur une casserole d’eau bouillante, elles ramollissent ; disposées dans un plat, au four, elles sèchent. La crêpière électrique semble, en revanche, une bonne idée, notamment les modèles « à alvéoles » qui permettent de cuire simultanément quatre à six crêpes (d’un diamètre d’environ 12/14 cm, soit la taille intermédiaire entre une crêpe « classique » et un pancake). De plus, rectangulaire et assez plat, ce type d’appareil se range assez facilement. Certes, il ne servira pas toutes les semaines…