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Dossier
6-9
10-12

Recettes fun et plats tendances pour Juniors gourmands

par | 1 février 2019
Recettes fun pour nos Juniors

Nos Juniors sont gourmands. Leur gourmandise se porte cependant plus facilement sur les produits gras, sucrés et transformés que sur les carottes à la vapeur de maman ! Pour les parents de Juniors courageux, la rédaction a concocté une sélection de recettes, présentations malines et mêmes tutos pour motiver vos enfants à tout manger, et surtout les légumes.

DANS CET ARTICLE :
Sommaire

5 recettes difficiles de gâteaux de l'Avent

par | 18 novembre 2012 û
5 recettes difficiles de gâteaux de l'Avent

La réalisation des petits gâteaux de l'Avent est une tradition qui sent bon Noël ! Si la plupart d'entre eux ont l'avantage d'être simples à réaliser, certains autres sont idéalement complexes pour les mamans et papas cordons bleus. Et pourquoi pas pour les petits chefs en herbe ! Voici notre sélection.

Gâteaux épicés nappés de ganaches au chocolat

Ingrédients pour la pâte :

  • 200g de semoule de blé dur
  • 200ml de lait
  • 1 cuillerée à café de poudre de vanille
  • 1 cuillerée à café de poudre de cannelle
  • 1 cuillerée à café de poudre de gingembre
  • 50g de sucre
  • 1 cuillerée à café de miel
  • Quelques fruits secs coupés en petits dés

Ingrédients pour la ganache :

  • 250g de chocolat
  • 1/2 l de crème liquide

Préparation :

  1. Mettre dans une casserole le lait avec les épices, le sucre et le miel, puis faire chauffer.
  2. Une fois le lait chaud, incorporez avec la semoule et laisser reposer environ 5mn tout en le couvrant. Faire chauffer le four à 180° C.
  3. Faire des boules en laissant prendre la forme de la paume de la main.
  4. Aplatir un peu.
  5. Mettre au four.
  6. Laisser refroidir une fois sorti du four.
  7. Pour la préparation de la ganache, faire bouillir la crème liquide.
  8. Incorporer les chocolats concassés et remuer jusqu'à obtenir une crème épaisse.
  9. Retirez du feu.
  10. Prendre les biscuits un à un et les napper de la crème au chocolat.

Pain d'épices aux fruits confits

Ingrédients :

  • 750g de miel
  • 2kg 500 de farine
  • 1kg de sucre brun
  • 120g de zeste de citron confit coupé en lanière
  • 120g d'orange confite en lanière
  • 8g de cannelle en poudre
  • 8g de coriandre en poudre
  • 6g de muscade râpée
  • 50 g d'amandes effilées
  • 3g de levure
  • Des fruits confits coupés en dés

Préparation :

  1. Mettre dans une casserole le miel et le porter à ébullition.
  2. Retirer aussitôt du feu.
  3. Mélanger dans une terrine, la farine, le zeste de citron confit, l'orange confite ainsi que les autres fruits confits coupés en dés.
  4. Ajouter les différents épices.
  5. Versez le miel bouillant.
  6. Ajoutez ensuite la levure.
  7. Laisser reposer pendant une nuit entière.
  8. Mélanger bien le tout une seconde fois.
  9. Beurrer et fariner une plaque.
  10. Rouler cette pâte de façon à ce qu'elle ait l'épaisseur d'un doigt. Étaler sur la plaque et mettre 30 mn au four.
  11. Une fois sorti, couper le gâteau en morceaux alors qu'il est encore chaud.
  12. Laisser refroidir complètement.

Gâteau léger

Ingrédients :

  • ½ bol de lait
  • ½ bol de sucre en poudre
  • 2 cuillerées de soupe de beurre
  • 1 cuillerée à soupe de sel
  • 5 bols de farine
  • 2 œufs battus
  • ½ bol d'eau tiède
  • 30 g de levure
  • ¼ de bol de poudre de noix
  • ½ bol de fruits confis hachés
  • ½ de raisin de Corinthe
  • 1 cuillerée à café de poudre d'Anis
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 190°.
  2. Mettre le lait tiédi dans un saladier.
  3. Ajouter peu à peu tout en remuant, le sucre, le sel, le beurre, la farine, les œufs battus, et enfin la levure.
  4. Battre et travailler le mélange avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit homogène.
  5. Laisser reposer dans un endroit chaud pour lever pendant 1 heure.
  6. Ajouter les noix, les fruits, les raisins secs, l'anis, et le sucre vanillé.
  7. Laisser reposer de nouveau jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
  8. Pétrir et faire des boules de la grosseur d'un œuf.
  9. Laisser de nouveau reposer.
  10. Mettre les boules dans des petits moules sans fond.
  11. Enfourner pendant 30 mn.
  12. Tracer une croix sur le sommet de chaque gâteau à l'aide de la pointe d'un couteau, puis laisser encore au four pendant un quart d'heure.
  13. Lorsqu'ils sont dorés, laisser le four entrouvert.
  14. Sortir les gâteaux du four après quelques minutes.

Gâteau au fromage

Ingrédients pour la pâte :

  • ½ bol de farine
  • 1 sachet de levure en poudre
  • ½ bol de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 75g de beurre en morceaux
  • ½ bol de lait
  • 1 petit sachet de sucre

Ingrédients pour la garniture :

  • 500 g de fromage blanc égoutté
  • 4 œufs
  • ½ bol de sucre en poudre
  • 50 g de raisins secs
  • Zeste de citron
  • 1 jaune d'œuf pour colorer

Préparation :

  1. Mélanger dans un bol la farine, la levure, le sucre, le sel.
  2. Ajouter le beurre et pétrir à mesure.
  3. Faire une fontaine au milieu de la pâte et verser doucement le lait, puis ajouter le sucre vanillé.
  4. Mélanger lentement avec une fourchette de l'intérieur vers l'extérieur.
  5. Faire une boule de la pâte avec la paume de la main.
  6. Plier et replier une dizaine de fois, puis le tapisser dans un moule (réserver environ 1/5 de la pâte puis pétrir et aplatir de façon à ce qu'elle soit plus épaisse).
  7. Pour la garniture, mélanger bien tous les ingrédients indiqués, puis étaler sur la pâte.
  8. Rouler le 1/5 de pâte réservée.
  9. Couper en long ruban et faire des croisillons à la surface du gâteau.
  10. Badigeonner au jaune d'œuf battu.
  11. Faire cuire au four au moyen à 150°C pendant 40 mn.

Gâteau aux cacahuètes

Ingrédients pour la pâte :

  • 3 cuillerées à soupe de beurre
  • ½ bol de sucre glace
  • 4 jaunes d'œuf
  • ½ bol de cacahuètes pilées
  • 1/3 de bol de farine
  • 1 cuillerée à café de levure en poudre
  • 4 blancs d'œufs
  • Confiture de framboise

Ingrédients pour le glaçage :

  • 4 cuillerées à soupe de beurre
  • 2 bols de sucre glace
  • ½ bol de lait
  • 1 cuillerée à café de sucre vanillé
  • 50 g de chocolat

Préparation :

  1. Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit onctueux.
  2. Incorporer les jaunes d'œuf et les cacahuètes pilées, puis bien remuer avant d'ajouter la farine et la levure.
  3. Battre les blancs d'œuf en neige et ajouter aux mélanges en remuant légèrement.
  4. Verser la moitié dans une moule beurrée et mettre 20 mn au four.
  5. Recouvrir de la confiture de framboise, puis verser par-dessus le reste de la pâte non cuite et remettre au four allumé en dessus pendant 20 mn.
  6. Pour le glaçage, mélanger le beurre avec le sucre glace dans une casserole.
  7. Ajouter le lait et le sucre vanillé.
  8. Faire fondre sur feu doux en remuant bien à l'aide d'une cuillère en bois.
  9. Ajouter le chocolat concassé et remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  10. Retirer du feu et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
  11. Étaler ensuite sur le gâteau et laisser sécher.
  12. Couper en tranches avant de servir.

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