Et si c'était facile de remplacer la viande ?
par Léonie Canot | 11 mai 2018
Manger plus de légumes et moins de viande pourrait améliorer notre santé et la planète. Mais les habitudes sont difficiles à changer. La culture indienne ou orientale peuvent nous inspirer pour réaliser des plats qui plairont à tous, même aux enfants.
Personne n'aime un porc, un veau, un agneau maltraité. Et pourtant nous en mangeons. Au-delà de la souffrance animale, la consommation de viande pose problème pour les ressources planétaires. Manger de la viande consomme plus d'eau, plus de céréales que si elles étaient consommées directement.
Mais notre culture a bâti le repas avec un diptyque viande + accompagnement. Les mères de famille réfléchissent d'abord à la viande qui va "guider" le repas, puis à l'accompagnement (légumes, pâtes, riz, céréales). C'est difficile de quitter cette habitude. En Inde, les repas végétariens sont des tryptiques (riz + légumes + légumineuses fournisseuses de protéines), mais en Europe, cette habitude est difficile à prendre.
Bonduelle, spécialiste français des légumes cuisinés, a relevé ce défi de l'absence de viande à la française, avec sa nouvelle gamme VeggissiMmm !
La marque propose donc 6 recettes au rayon frais, entre pavés de légumes, mini-pavés, boulettes et falafels. Chaque recette mélange de nombreux légumes, se cuit rapidement à la poêle (comme la viande) et ressemble fortement aux plats "viandards", la couleur en plus.
Manger des boulettes de légumes à la place des boulettes d'agneau ou de porc ? Cela demande un effort de la part des parents comme des enfants. La texture est agréable, le goût ne révèle pas un seul légume détesté des enfants. La cuisson est en effet rapide.
Les recettes sont riches : si Bonduelle propose de les accompagner de riz ou de pâtes, en fait, une bonne salade suffit pour être rassasié.
